Съставки:
800 г телешко месо
2 моркова
2 картофа
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 мл червено вино
200 мл телешки бульон
2 дафинови листа
50 мл олио
сол, черен пипер, мащерка, розмарин
Инструкции:
Подготовка на месото:
Нарежете телешкото месо на кубчета с размер около 3 см.
Подправете месото със сол и черен пипер.
Запържване на месото:
В дълбок тиган загрейте олиото на средно висока температура.
Добавете телешкото месо и го запържете до златисто от всички страни. Извадете го от тигана и го оставете настрана.
Запържване на зеленчуците:
В същия тиган добавете нарязания на ситно лук и чесън. Запържете ги до омекване.
Добавете нарязаните на кръгчета моркови и гответе още 5 минути.
Деглазиране с вино:
Добавете червеното вино в тигана и разбъркайте, за да отделите всички залепнали парченца от дъното.
Оставете виното да заври и намалете температурата. Гответе, докато се изпари наполовина.
Задушаване:
Върнете месото в тигана със зеленчуците.
Добавете телешкия бульон, дафиновите листа, мащерката и розмарина.
Покрийте тигана с капак и оставете ястието да къкри на слаб огън за около 1.5-2 часа, или докато месото стане много меко.
Добавяне на картофите:
Обелете и нарежете картофите на кубчета и ги добавете към задушеното месо.
Гответе още 20-30 минути, или докато картофите омекнат.
Завършване и сервиране:
Проверете ястието за подправки и коригирайте, ако е необходимо.
Оставете задушеното да почине за няколко минути преди сервиране.
Сервирайте го горещо, поръсено с нарязан пресен магданоз.