Ingrédients :
1 carré d'agneau (environ 8 côtes)
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de romarin frais
1 cuillère à soupe de thym frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Instructions :
Préparer les ingrédients :
Préchauffer le four à 220°C.
Hacher finement le romarin et le thym.
Hacher l'ail.
Préparer la marinade :
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Faire mariner le carré d'agneau :
Frotter le carré d'agneau avec le mélange obtenu et laisser mariner pendant 30 minutes.
Rôtir :
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Faire frire le carré d'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes.
Cuisson au four :
Transférer le carré d'agneau sur une plaque de cuisson et le faire cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes environ pour une cuisson à point.
Une fois cuit, retirer le carré d'agneau du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Servir :
Découper le carré d'agneau en côtes individuelles et servir avec des légumes, une purée de pommes de terre ou une salade.